Александр Костюк

Варенье из шишек — красивый российский специалитет, приготовление которого не требует особых усилий, но просит идеального сырья, молодых сосновых шишек. Чем моложе будут шишки, тем вкуснее будет варенье и тем легче его будет есть: молодые сосновые шишки (маленькие и зеленые) легко и приятно жуются, а выросшие — нелегко, а то и не жуются вовсе. И еще нюанс: собирайте шишки подальше от дорог, в экологически чистых лесах. Подготовьте все ингредиенты: 0,5 кг молодых шишек, 1 кг сахара и 2 литра воды. Положите шишки в кастрюлю, залейте половиной имеющейся воды и доведите до кипения. Затем варите 5 минут и слейте воду. Залейте шишки оставшейся водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Всыпьте в варенье сахар, снова доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Варите варенье 20 минут на среднем огне. Когда варенье будет готово, дайте ему остыть в течение 12 часов. Затем снова доведите варенье до кипения и варите 20 минут, постоянно снимая с его поверхно