Галина Медведева (Кривушичева)

Ингредиенты:

1 картофелина (200 г), тертая
1 яйцо
2-3 пера зеленого лука, нарезанных
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха
50 г моцареллы, тертой
Оливковое масло для жарки
Готовим:
Натрите картофель на крупной терке. Поместите тертый картофель в миску с холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Через несколько минут отожмите воду из картофеля с помощью чистого кухонного полотенца или бумажных полотенец.
В миске смешать тертый картофель с яйцом, нарезанным зеленым луком, моцареллой, солью, черным перцем и щепоткой мускатного ореха. Все перемешать до однородной массы.
Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, зачерпнит

Классический сухой посол (самый популярный)

Приготовление:
1. Рыбу очистить, промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
2. Смешать соль и сахар.
3. Натереть рыбу смесью со всех сторон, добавить перец и лавр.
4. Плотно уложить в контейнер кожей вниз.
5. Накрыть крышкой или плёнкой.
6. Убрать в холодильник на 24–48 часов.
7. Перед подачей стряхнуть лишнюю соль, при желании сбрызнуть лимоном.
Быстрый слабосол (через 6–8 часов)
Приготовление:
1. Филе обсушить и нарезать порционными кусочками.
2. Смешать соль и сахар.
3. Обсыпать рыбу, слегка втирая.
4. Сложить в контейнер и накрыть.
5. Оставить в холодильнике на 6–8 часов.
Идеально для бутербродов и салатов.
Посол в рассоле (не п