Нина Белянкина

Домашняя халва!

Вкус этой домашней халвы — это глубокая, честная симфония из детства. На первом плане — бархатный, теплый ореховый вкус жареных семечек, плотный и насыщенный. Он не воздушный, а основательный, зернистый, чувствуется каждая частичка. Сладость приходит не сразу, она сдержанная, карамельная, без приторности. Сахарный сироп, томленный до нужной нити, не просто даёт сахар, а лёгкую, едва уловимую карамельную ноту, которая связывает массу. А потом — взрывы сочности! Мягкий изюм даёт яркие, сладкие искры, а чернослив — более тёмные, глубокие и кисловато-дымные аккорды. Они не перебивают, а оживляют плотную текстуру, создавая удивительный контраст: суховатая, рассыпчатая масса и со