Людмила Семенюк

Как подготовить утку для запекания?

Замороженную тушку размораживать нужно в холодильнике в течение суток. Затем извлечь потроха, если есть, удалить выступающую часть шеи и желательно срезать гузку, так как неприятный специфический запах, который исходит от нее при термической обработке, может испортить вкус всего блюда. Также срезаются и большая часть крыльев – мяса в них почти нет, а при длительном нахождении в духовке они хорошо горят. Внутренний жир тоже следует удалить, жира в утке и без того достаточно. В дальнейшем этот жир может пригодиться для приготовления вкуснейшей жареной картошечки. Перед маринованием птицу тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Для получ