Елена Беззубцева

Густой, душистый, с приятной ловкой остротой, чуть пряный и маслянистый - это квинтэссенция вкуса перца. Это самый концентрированный вкус, который можно придумать, самый глубокий аромат. Да, в айвар я влюбилась окончательно и бесповоротно. Это лучшее, что можно приготовить из сладкого перца на зиму. Он гуще соуса, вкуснее привычной икры - он особенный. Хотя - по сути это и есть что-то среднее между икрой и соусом. Это Балканское блюдо - так готовят в Болгарии, Македонии и не только. Используется частично как соус: айвар подают к запеченному мясу и жареной рыбе, к курице гриль и …и просто к бутерброду. Им уместно заправить теплый овощной салат - и просто поставить на стол в розетке: чтобы каждый использовал по своему усмотрению. Да хоть на хлеб намазать - это просто вкусно :) Готовится айвар просто. Но это не значит, что можно взять, пробить перец блендером и варить до гу той консистенции. Так с айваром не получится. Готовится он с маленькими нюансами - и с душой, и с добрым настроением

5 рецептов помидоров на зиму - как раз сейчас самое время! Сегодня расскажу о своих любимых и проверенных временем рецептах. Сразу скажу, что все банки я храню в квартире при комнатной температуре и за многие, многие годы у меня ни одна банка не вздулась и не взорвалась. Если вы хотите попробовать самые вкусные маринованные помидоры, то обязательно приготовьте помидоры по-фински по этому рецепту. • Помидоры - 1,5 кг • Лук - 400 г • Перец черный горошком - 25 шт • Перец душистый горошком - 10 шт • Гвоздика - 5 шт Маринад на 1 л воды: • Соль - 20 г • Сахар - 30 г • Уксус (9%) - 50 мл А теперь покажу как я делаю закрутку из помидоров на зиму двумя способами. Такую заготовку я использую при приготовлении первых и вторых блюд, готовлю томатные соусы для пиццы. Закрутка на зиму • В пакетах: помидоры • В банках: помидоры + соль А если вы хотите приготовить самый вкусный кетчуп, то обязательно воспользуетесь этим рецептом. Ингредиенты: • Помидоры - 1 кг • Перец - 1 кг • Чеснок - 100 г • Острый