Ирина Григорьева

👨🏼‍🍳Салат появился в Москве в 1860-х годах, но создал его... француз! Люсьен Оливье - талантливый повар из семьи рестораторов, державший популярный ресторан «Эрмитаж» на Трубной площади. Его рецепт был строжайшим секретом, который Люсьен Оливье так и не раскрыл. Известно, что основой был рябчик (дичь), телячий язык, раковые шейки, каперсы, оливки, отварной картофель и фирменный соус «провансаль» на основе французской горчицы, яиц и оливкового масла. ✨Мифы и легенды вокруг салата Миф о похищении рецепта. Самая популярная легенда гласит, что богатый купец (или конкурент) подкупил поварят, чтобы те подсмотрели рецепт. Но они смогли разобрать только состав продуктов, а секрет соуса остался нераскрытым. Вероятно, это была маркетинговая уловка самого Оливье для поддержания ажиотажа. 🥗«Салат Столичный». Это не миф, а советская реальность. После революции 1917 года рябчики и каперсы были роскошью, повара искали замену, и салат эволюционировал. Название «Оливье» затерялось, а на смену приш

Сегодня готовлю рассольник из перловой крупы и фарша. Готовится быстро, не нужно предварительно варить мясной бульон. Очень вкусно! Фарш 300 г Перловка 100 г Морковь 150 г Лук 150 г Картофель 300 г Огурцы 3-4 шт Лечо 100 г Рассол 150-200 мл Вода 1,5 л Лавровый лист 1 Соль, перец по вкусу Для варки этого быстрого супчика беру такую посуду, в которой можно и жарить, и варить. На небольшом количестве растительного масла обжариваю до золотистого цвета нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. К зажарке добавляю соль, чёрный перец по вкусу. Я ещё использую сухой куриный бульон. Выкладываю в кастрюлю нарезанный картофель. И хорошо промытую перловую крупу. Заливаю кастрюлю кипятком наполовину. Позже я буду добавлять ещё ингредиенты. После закипания накрываю кастрюлю крышкой и буду варить на умеренном огне 30 минут. За это время перловка хорошо разварилась. Далее добавляю домашнее лечо. Если нет лечо, то можно заменить его на столовую ложку томатной пасты и нарезанный