Вика Яковлева (Павленко)

Огурчики кимчи!

тебя сразу накрывает волной: ярко, дерзко, неумеренно. Это не просто огурчики, это взрыв характера. Представь хрустящую прохладу огурца, но не пресную, а уверенно солёную, с остринкой первой засолки. К ней сразу же присоединяется глубина — тёплая, почти ореховая от пасты качудян и рыбного соуса, которая обволакивает язык. Это не просто острота, это сложный, ферментированный фундамент. А потом в игру вступает сладость — не навязчивая, а та, что подчеркивает овощную свежесть моркови и лука. Сахар здесь лишь намёк, тонкий мостик. И вот уже на этом богатом фоне расцветает букет: чесночная пряность, дымная нотка паприки, солоноватая глубина соевого соуса. Каждый кусочек — это диалог текстуры и вкуса. Хруст огурца и моркови, шепот зелёного лука, щелчок кунжута на зубах, который оставляет лёгкий маслянистый след. Острота здесь умная — она не жжёт, а согревает, точечно, от пасты или перца, позволяя различать все остальные слои. Это не гарнир. Это самостоятельная история — дерзкая, пикантная, невероятно насыщенная. Блюдо, которое заставляет проснуться и запомнить каждый свой укус. Огурцы 800г Соль2ст л(для засолки) Лук репчатый 1шт Лук зелёный 50г Морковь 1шт Чеснок 6 зубчиков Сахар 1ст л Паприка 1чл Рыбный соус 1ст л Паста качудян 3чл Либо (Перец острый 1/2ч л) Вода 50мл Соевый соус 5ст л Кунжут 2ст л #блогерскаякухня Как только видишь их — и

Утака в темном пиве с Фейхоа !

Утка, в пряном пивном рассоле, обретает необыкновенную глубину вкуса. Тёмное пиво придаёт мясу лёгкие солодовые и карамельные ноты, которые идеально гармонируют с тёплым букетом специй — звёздчатого бадьяна, ароматной корицы и острого перца. Рассол делает утку невероятно сочной и нежной, а чеснок и цедра цитрусовых добавляют яркие, свежие акценты. Сердцевина этого блюда — фаршировка из крупных цитрусов и фейхуа. Апельсин, грейпфрут и свити, запекаясь внутри тушки, превращаются в воздушный, слегка карамелизованный мусс, который пропитывает мясо сладостью и лёгкой горчинкой. Фейхуа же раскрывается тонким ароматом земляники и ананаса, добавляя изысканную, едва уловимую тропическую ноту. В результате получается идеальный баланс: богатый, наваристый вкус утятины, оттенённый сладковатой кислинкой цитрусов и свежей, летней сладостью фейхуа. Утка 1 шт 2.2кг Рассол: Вода 1.0л Пиво темное 0.5л Соль 100гр Бадьян,анис, корица,перец горошек По вкусу Цедра цитрусовых Чеснок 4-5 зубчиков Для фаршировки: Грейпфрут 1шт Апельсин 1шт Цитрус свити 1шт (необязательно можно заменить апельсином) Фейхоа 100гр #НовогоднийСтолОК