Левая колонка

Надежда Соболева (Копылова)

Последний визит: 19:57

Фильтр

Заметки Увлечения

Как приготовить пирожки с капустой

Николай Родыгин

8 авг

Показать

Редактирование сообщения

Ответ эксперта

Каких только пирожков не бывает: с картошкой, с ливером, с яйцом и луком, со щавелем... Но в моём сердечке – пирожки с капустой. Мягкое, пышное сдобное тесто, а внутри ароматная капустная начинка.
Что нужно:
- 480 г муки
- 250 мл теплой воды
- 5 г сухих дрожжей или 15 г прессованных
- 1,5 ст л сахара
- 1 ч л соли
- 70 мл растительного масла
Начинка:
- 400 г капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст л томатной пасты
- соль, перец, любимые специи
- растительное масло для жарки
Что делаем:
1. В миску вливаем тёплую воду, всыпаем соль, сахар, дрожжи. Немного перемешиваем и вливаем растительное масло.
2. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Сначала удобно перемешивать лопаткой, а затем – руками.
Вымешиваем тесто около 7-10 минут, пока оно не станет однородным и очень эластичным. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на расстойку.
Обычно я набираю в стакан горячую воду и ставлю рядом с миской с тестом в выключенную духовку.
Оставляем тесто подниматься на 2 часа. Через час нужно тесто обмять и оставить еще на 1 час.
3. Пока дрожжи делают своё дело, займемся начинкой. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трём на крупной тёрке и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности.
Капусту мелко шинкуем, кладём в глубокую миску и заливаем горячей водой на несколько минут. Сливаем воду из миски и отправляем капусту к овощам в сковороду.
Солим, перчим, добавляем любимые специи и небольшое количество томатной пасты. Помешивая тушим до готовности, подливая воду по мере необходимости. По желанию в начинку можно порубить свежей зелени.
Когда капуста будет готова, убираем ее с плиты и даем остыть.
3. Делим тесто на 18 частей по 40 г. Каждый кусочек округляем и подкатываем.
Чтобы тесто не заветрелось, обязательно накрываем его плёнкой или полотенцем.
Берём один шарик теста и скалкой или руками делаем из него небольшую лепёшку. Кладем 1,5 ст л начинки и формируем пирожки, очень тщательно скрепляя края.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Когда все пирожки будут готовы, Даем им постоять еще минут 15, смазываем их яйцом, смешанным с молоком. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 25-30 минут, пока пирожки не станут румяными.
https://ok.ru/mamacookok/topic/158345468308435