Вера Герман

Знаете, что объединяет все эти пироги – и с рыбой, и с вишней, и с капустой? Ощущение. Ощущение того, что ты не пекарь, а волшебник. Жидкое тесто, словно жидкое золото, заливается поверх начинки, а из печи выходит нечто цельное, ароматное, невероятное. Это не просто еда. Это алхимия на кухне. И сегодня я открою вам все секреты. Каждый рецепт – проверен, взвешен, выверен до грамма. Никакой «примерности». Только чёткая инструкция, после которой у вас получится. Обязательно. Помню, как начинал сам – с опаской смотрел на жидкое тесто, думал, никогда не схватится. А теперь… Теперь это мой главный козырь для больших семейных обедов и внезапных гостей. Давайте по порядку. От классики – к экспериментам. От солёного – к сладкому. Заливной пирог «С луком и рыбными консервами»: Классика с рассыпчатой песочной основой Это основа основ. Тот самый пирог, с которого многие начинают знакомство с заливной выпечкой. Секрет его – в контрасте. Нижний слой должен быть именно рассыпчатым, песочным, сдержа

Вам точно понравятся эти пасхальные булочки! Мягкие, воздушные, сладкие, всегда с разной вкусной начинкой. Крестовые булочки обычно пекут на Страстную пятницу, пятницу перед Пасхой, и они являются символом Страстей Христовых. ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко - 280 мл дрожжи сухие - 7 г сахар - 80 г соль - 1 ч.л. ванилин - щепотка куркума молотая - 1/3 ч.л. (по желанию) желтки - 2 шт. мука - 500 г сливочное масло (мягкое) - 50 г Начинка: шоколад молочный - 312 г (по 26 г в каждую булочку) Для узора "крестик": вода - 70 мл мука - 55 г Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для приготовления дрожжевого теста в миску выливаем 280 мл тёплого молока, добавляем 7 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества. Перемешиваем венчиком и даём дрожжам активироваться. Через 15 минут размешиваем молочно-дрожжевую смесь и высыпаем оставшийся сахар (всего нужно в тесто 80 г сахара), а также 1 ч.л. соли, щепотку ванилина, 2 желтка и 1/3 ч.л.

Ингредиенты: Мука - 280 грамм, Сахар - 3 ст.л, Сливочное масло - 150 грамм, Яйцо - 1 шт., Разрыхлитель - 1 ч.л., Ванильный сахар - 8 грамм, Соль - щепотка Начинка: Ягоды - 600 грамм, Сахар - 100 грамм, Сливочное масло - 30 грамм, Крахмал кукурузный - 1 ст.л Выпекать при 180°C (356~°F) ~ 40-45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Форма ⌀ 22 см Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239595 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all