Нина Строк (Стахно)

Домашние сочные КЛАССИЧЕСКИЕ котлеты с картофельным пюре! Ингредиенты: - 1 кг мяса (свинина или смесь с говядиной) - 200 г сухого хлеба с корочкой - 1 стакан молока или воды - 1 крупная луковица - 1 зубчик чеснока - Соль, чёрный молотый перец - Растительное масло для жарки котлет - 30 - 40 г сливочного масла - Картофель для пюре, молоко, сливочное масло Как я готовлю котлеты: 1. Кладу в миску 200 г сухого хлеба, разрываю его на небольшие кусочки. Заливаю стаканом молока или воды, перемешиваю вилкой и оставляю впитываться. 2. Пропускаю мясо через мясорубку на крупной решётке. Добавляю к мясу крупный зубчик чеснока и большую луковицу пропускаю тоже через мясорубку. 3. Когда перемолола мясо, добавляю в фарш размокший хлеб. Я не отжимаю хлеб, так котлеты получаются сочнее. 4. Добавляю соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваю руками и хорошо отбиваю фарш (он становится вязким и однородным). Яйца не добавляю, чтобы котлеты оставались мягкими. 5. Формую котлеты одинако