Наталья Волобуева (Останина)

Каждый раз, держа в руках домашнюю выпечку, мы словно возвращаемся в детство — туда, где пахнет сдобой, а время замедляет свой бег. Почему одни пирожки долго остаются воздушными и не высыхают, а другие теряют мягкость всего за пару часов? Сегодня я расскажу об особом пуховом тесте на картофельном отваре, благодаря которому самые обычные пирожки станут вашим кулинарным шедевром — попробуйте, и невозможно будет остановиться на одном. Сохраняйте, чтобы не потерять! Каждому из нас знакомо, как приятно пахнет домашний пирог. Но мало кто знает, что пуховые пирожки — это не просто модное изобретение: свои корни они берут в старинных деревенских рецептах, когда хозяйкам нужно было делать выпечку на самое разное тесто, использовав все, что было под рукой. Картофельный отвар, оставшийся после варки, не выбрасывали, а превращали в основу — так появился рецепт воздушных пирожков, в которых тесто долго не черствеет, а мягкость ощущается даже спустя сутки! Со временем такой способ приготовления пол

Делюсь рецептом простого и вкусного теста для жареных пирожков – оно универсально и подходит для любой начинки! Сколько ни пробовала разных вариантов, этот стал моим фаворитом. Простое, понятное и всегда получается! Никаких сложных "гостовских" рецептов – готовим по душе, чтобы пирожки получились именно такими, как вы любите! Обещаю, результат вас порадует! Сегодня приготовим пирожки с мясом. Я расскажу, как сделать начинку сочной и нежной – это мой маленький секрет. Но начнём с теста, а оно сегодня...вот самое то! В миску наливаем 200 мл тёплого молока и 150 мл тёплой воды (можно использовать только молоко или только воду, всего 350 мл). Добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара (без горки), 8 г сухих дрожжей (1 ст.л. без горки) и 2 ст.л. растительного масла. Перемешиваем и даём дрожжам активироваться примерно 5 минут. Всыпаем 600 г муки. Чтобы сделать выпечку воздушной и легкой, муку нужно тщательно просеивать. В результате производственных процессов и дальнейшей транспортировки

Здравствуйте, мои хорошие! Есть блюда, которые будто сразу настраивают на неспешный разговор и тёплый вечер. Ханум для меня как раз из таких. Пока он готовится на пару, дом наполняется тихим, уютным запахом теста и мяса, и хочется накрыть на стол без суеты, достать сметану, нарезать свежий хлеб и позвать всех поближе. Вроде бы вкус знакомый, почти как у мантов, но форма другая, подача проще, а настроение у блюда совершенно особенное — очень домашнее, спокойное и сытное. Ханум особенно выручает, когда хочется чего-то основательного, но нет желания лепить десятки отдельных изделий. Один большой рулет, аккуратно свернутый, — и всё, дело сделано. А внутри всегда сочная начинка, пропитанное мясным соком тесто и тот самый вкус, который хочется запомнить. Ингредиенты: Яйцо — 1 шт. Вода — 80 мл Растительное масло — 1–2 ст. л. Мука — сколько возьмёт Свинина — 500 г Морковь — 1–2 шт. Лук — 1–2 шт. Соль — 0,5 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Специи — по вкусу Как приг