Вера Тимофеева(Ульянова)

Очень часто хинкали называют грузинскими пельменями, что отчасти правильно, поскольку это блюдо «пельменного типа» — мясная начинка, завернутая в тесто, но в остальном сплошные различия: мясо, специи, консистенция… пельмени – это, скорее, второе блюдо, мясо, завернутое в тесто, а хинкали — мини суп в тарелке из теста. Приготовим? Для рецепта вам понадобится: Для теста: 250 г очень холодной воды около 500 г пшеничной муки 1 ч. ложка соли Для мясной начинки: 500 г смешанного фарша из говядины и свинины 1–2 средние луковицы пучок зелени кинзы или петрушки немного молотой дзиры черный молотый перец красный острый молотый перец соль вода В современной кухне хинкали готовят с бараниной, говядиной или смешанным фаршем из говядины и свинины, хотя в классическом варианте для начинки использовали только баранину или говядину, поскольку изначально это было национальное блюдо горных областей Грузии, где не было распространено свиноводство и, помимо этого, в некоторых горных областях употреблени