Владимир Юрьев

Нежные котлеты из горбуши: секрет сочности и идеальной формы

Но как сделать их по-настоящему сочными и чтобы они не разваливались на сковороде?
Вот проверенный рецепт с главными секретами.
Ингредиенты (на 12-14 котлет)
Основные:
Филе горбуши — 600 г (можно взять замороженное, но разморозить правильно)
Лук репчатый — 1 крупная головка
Батон/белый хлеб — 150 г (без корочки)
Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
Специи для рыбы/сушеный укроп — по желанию
Для панировки и жарки:
Мука/сухари — окол

Печень в сметанном соусе: нежная, тающая во рту!

Простой рецепт, который заставит полюбить субпродукты даже скептиков!
Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Печень говяжья или куриная — 500 г
• Сметана 20% — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
• Молоко — 100 мл (для вымачивания)
• Мука — 2-3 ст.л. (для панировки)
• Масло растительное — 50 мл
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень (петрушка/укроп) — для подачи

Пошаговый рецепт:
1. Подготовка печени:
Очистите печень от плёнок и жёлчных протоков.
Нарежьте соломкой или пластинками толщиной 1 см.
Залейте молоком на 30-40 минут (уберёт горечь).
2. Обжарка:
Обсушите печень бумажным полотенцем.
Обваляйте каждый кусочек в муке.

Малосольные огурцы за 2 часа — хрустят и пахнут летом

Когда хочется чего-то по-свежему пикантного! Ингредиенты:
Огурцы — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 1 ст. л.
Вода кипячёная — 500 мл