
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Теперь и я знаю секрет крымских чебуреков "Тысяча пузырьков" (и водка здесь вовсе не при чем). Секрет, который передается из уст в уста.
Все мы слышали мифы. «Добавь в тесто водку, и оно будет хрустящим». «Главное — секретный состав фарша». Я и сама верила в эти сказки, пока недавно в старом домике в Бахчисарае седая женщина по имени тётя Гуля не провела для меня единственный в жизни мастер-класс. Она раскрыла настоящий секрет, который скрывается за тремя словами: «Тысяча пузырьков». И да, водка здесь действительно ни при чём. Весь фокус — в тесте. Но не в его составе (всё до банальности просто: мука, вода, соль, немного масла), а в его «дыхании». Тётя Гуля замешивала тесто прохладной водой и долго-долго его вымешивала, почти как будто вкладывала в него свою энергию. «Оно должно устать, а потом отдохнуть», — говорила она. И вот тут первый ключ: долгий отдых в прохладе. Не полчаса, а несколько часов. За это время клейковина успокаивается, тесто становится нежным и послушным. Но это лишь прелюдия. Главное начинается на сковороде. Когда она бросала в кипящее масло плоский, на первый взгляд ничем не примечательный, полукруг
Показать еще
164 комментария
659 раз поделились
4.5K классов
- Класс
Поделился темой
13 комментариев
3.2K раз поделились
25K классов
Поделился фотографией
02:22
- Класс
01:09
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
106
- Сергей Волошког.Лиски
- Сергей ТрифоновКалуга
- Владимир Дроздовс. Перемышль (Перемышльский район)
- Иван Турукинг. Козельск (Козельский район)
29
- Информация из космоса 🚀13450 подписчиков
- LADA97846 подписчиков
- ПОЗИТИВЧИК298854 подписчика
- Газпром93273 подписчика
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1140568 подписчиков

