
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Как влияет свежесть обжарки на вкус кофе
Кофе — продукт живой. После обжарки он продолжает «дышать», теряя углекислый газ, раскрывая вкусы и одновременно подвергаясь окислению. Вот почему дата обжарки важнее, чем дата окончания срока годности. Свежесть влияет не только на аромат, но и на сбалансированность вкуса, тело и послевкусие. Многие думают, что самый вкусный кофе — это тот, который был обжарен вчера. На самом деле, сразу после обжарки зерно ещё «недозревшее». Ему нужно время на дегазацию — процесс выхода углекислого газа, образовавшегося в процессе термической обработки. Обычно это 3–7 дней. В это время вкус кофе нестабилен, экстракция может быть непредсказуемой, а крема — избыточной и пузырчатой. Оптимальный период для заваривания большинства сортов — от 5 до 20 дней после обжарки. В это время кофе стабилизируется, раскрывает свой вкус, становится сбалансированным. Это касается как эспрессо, так и фильтра. После 3–4 недель кофе начинает медленно терять аромат. Он не становится испорченным, но теряет нюансы. Особенные
Показать еще
0 комментариев
2 раза поделились
20 классов
- Класс
поделился публикацией
Размножаю розы осенью без хлопот. 3 черенка из 5 дают корни к лету
Сколько же я загубил роз, пытаясь размножить их весной! Черенки чернели, сохли, превращались в труху за две недели. Раньше мучился с укоренением по полгода - то жара спалит, то болезни нападут. Теперь просто нарезаю черенки после осенней обрезки и получаю стабильный результат. Ноябрь - последний шанс для осеннего черенкования роз. После 10 числа в средней полосе земля промерзает, и укоренение становится невозможным. Холодная почва работает как природный холодильник - черенки засыпают, не тратят силы на рост, а медленно формируют корневую систему. Мой провальный весенний опыт показал главную проблему теплого сезона. Черенки сразу идут в рост, выпускают листья, но корней нет. Растение истощается за месяц и погибает. Осенью этого не происходит - черенок спокойно зимует и просыпается уже с корнями. Температура почвы в ноябре держится на уровне 2-5 градусов - идеальные условия для каллусообразования. За зиму в месте среза формируется плотная ткань, из которой весной появляются корешки. По м
Показать еще
148 комментариев
1K раз поделились
7K классов
Поделился темой
7 комментариев
12 раз поделились
103 класса
- Класс
Присоединился к марафону группы Всё ОК!
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
59
- Кузьмицкий ИгорьВоронеж
- Кабыл Фазиевич АжибековКалининград
- Байрон АргынбаевТараз (Джамбул)
89
- пос.Чупаховка-приятные воспоминания.827 подписчиков
- Юг Кофе Ростерс136 подписчиков
- Мы служили в ВС СССР61958 подписчиков
- Хацепетовка(1861-1958)-Углегорск Донецкой обл.2652 подписчика
- Идеальный огород70102 подписчика

