Вера Кутузова

Этот рецепт рассчитан на примерно 12-14 чебуреков в зависимости от размера Ингредиенты Для теста: Мука — 500 гр и еще немного для подпыла Вода кипяток — 250 мл только что вскипевшая Масло растительное — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Для начинки: Фарш — 500 гр идеально: смесь говядины и свинины 50/50, или бараний, или куриный Лук репчатый — 4 средние головки (около 300-350 г) Соль — по вкусу (примерно 1-1,5 ч. л. Перец черный молотый — по вкусу (щедро, примерно 0,5-1 ч. л.) Вода ледяная или бульон — 50-70 мл для сочности начинки Зелень - по желанию, мелко нарубленный укроп или петрушка Для жарки: Масло растительное — для жарки. Масло должно покрывать чебурек примерно на половину. Пошаговый рецепт Приготовление заварного теста: Это самый важный этап. Заварное тесто — секрет идеальной, пузырчатой и хрустящей корочки.  Подготовьте муку. Просейте 500 гр муки в глубокую миску. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто более нежным.  Заварите муку. Медленно, тонкой струйкой, вливайте горячую в

Пирожки «Вокзальные» — это не просто рецепт, а целая ностальгия по советскому прошлому. Это те самые пирожки с мясом и рисом, которые продавались в закусочных на вокзалах — сытные, ароматные, с сочной начинкой и обязательно с отверстием сверху, из которого пар идет. Вот подробный пошаговый рецепт, который позволит вам воссоздать этот вкус детства или юности у себя дома. Ингредиенты: Для дрожжевого теста (классический вариант): — Мука пшеничная — 500-550 гр. просеять — Молоко или вода — 250 мл (молоко сделает тесто нежнее) — Сахар — 1 ст. ложка (для питания дрожжей) — Соль — 1 ч. ложка — Дрожжи сухие активные — 7 гр или 25 гр свежих прессованных — Масло растительное — 3 ст. ложки (для эластичности) — Яйцо — 1 шт. (можно добавить для пышности, но это не обязательно) Для начинки: — Фарш мясной (говяжий, свиной или смесь) — 500 гр — Рис — 100-120 гр сухого — Лук репчатый — 2-3 крупные головки — Вода или бульон — около 100 мл (для сочности) — Соль — по вкусу — Перец черный молотый — по