Ян Кулешов

Вы любите рыбу? Если да, то эта статья точно для вас! Сегодня я решила поделиться с вами простыми рецептами вкусных и быстрых вариантов блюд из рыбы. **1. Жареный лосось с лимоном и травами** * Разогрейте духовку до 200°C. * Застелите противень пергаментной бумагой. * Положите филе лосося на противень. * Полейте лосося оливковым маслом и приправьте солью, перцем, лимоном и травами. * Запекайте в течение 15-20 минут, или пока лосось не станет непрозрачным и не начнет легко отслаиваться вилкой. **2. Рыбные палочки** * Нарежьте филе белой рыбы на полоски. * В миске смешайте 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 стакана муки и приправы по вкусу. * Обваляйте рыбные полоски в мучной смеси, затем во взбитом яйце и снова в панировочных сухарях. * Обжарьте рыбные палочки в горячем масле до золотистого цвета. **3. Рыбный суп** * В большой кастрюле обжарьте лук и морковь в оливковом масле. * Добавьте рыбный бульон, рыбу и картофель. * Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мину

В разных кухнях мира есть блюда, которые возвращают вкус к жизни: наваристые, с пряностями и жирным бульоном. В этом материале — рецепты тех самых похмельных супов, которые работают быстро, честно и без лишних обещаний. Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино» Шеф-повар Лаши Кинчадзе, сеть ресторанов «Оджахури» (Москва) Ингредиенты (на четыре порции): Приготовление: Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сварите насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варите около полутора часов на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения, положите отварное мясо, добавьте рис, томаты и томатную пасту, специи, чеснок и мелко нарезанный сельдерей. Влейте растительное масло, убавьте огонь и варите до готовности риса, около 30 минут. Посолите и подавайте с большим количеством рубленой зелени. Концепт-шеф Джонатан Кертис, ресторан MARBLE (Москва) Ингредиенты (на четыре порции): Приготовление: Лук-порей нарежьте тонкими полосками и т

КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА 🥮👌 ✅ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей): Сметана 15–20% — 200 г Сода — 1 ч. л. с горкой Сахар — 180–200 г Мука — 400–450 г Ванилин — 1 пакетик 1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция. 2. Всыпьте сахар, перемешайте. 3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным. 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей. 5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные! 6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне: – первую сторону — под крышкой, – вторую — без крышки, около 30 секунд. 7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом. *Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).*

Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза. Каждый ингредиент. И знаете что? Единого рецепта нет. И быть не может! В каждом регионе — свой. В каждой семье — свой. Сегодня я поделюсь с вами своими. Теми, что собирал по крупицам, теми, что рождались в спорах и экспериментах. Мы пройдем путь от каноничного красного борща до таких вариаций, о которых вы, возможно, и не слышали. Но прежде чем мы начнем, запомните одно золотое правило: борщ не терпит спешки. Его нельзя готовить впопыхах, глядя на часы. Это медитативный процесс. Вы