Vera Fisenko (Lagutina)

Куриную печень любят за простоту, вкус и лёгкость в приготовлении, а современные рецепты позволяют избежать всех ошибок. Паштет из печени входит в меню европейских гурманов с XVIII века - во Франции паштеты подавали к столу знати, часто используя гусиную или утиную печень. В России рецепты паштетов известны со времён Екатерины II: в старинных поваренных книгах Василия Левшина (1795), Михаила Сыромятникова (1861) и Александра Радецкого (1897) встречаются и куриная, и телячья печёнка. В СССР паштет стал по-настоящему массовым и любимым блюдом: его готовили везде - от домашних кухонь до фуршетов в дипломатических учреждениях. Варианты с куриной печенью были особенно популярны за лёгкость и быстрое приготовление. Я поделюсь с вами тремя вариантами. Выбирайте свой. Рецепт паштета из куриной печени со сливками будет в конце статьи. 👇 По «Новой полной поваренной книге» М.Сыромятникова, 1861 г Ингредиенты: - Куриная печень - 500 г - Сливочное масло - 100 г - Яйца варёные - 2-3 шт. - Сливки ил