Султания (Светлана) Горбунова

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Эти вафли – идеальная основа для сладких фантазий, воплощение элегантности: воздушная текстура, тонкий аромат сливочного масла и идеальная податливость под любым соусом. Несмотря на простоту рецепта, результат достоин лучших венских кофеен! Взбейте яйца: В глубокой миске взбейте 4 яйца с щепоткой соли и 200 г сахара миксером на высокой скорости 8-10 минут до образования густой светлой пены (объем увеличится в 3 раза!). Растопите масло: Растопите 200 г сливочного масла на водяной бане (не кипятите!). Остудите до 60°C. Соедините компоненты: Тонкой струйкой влейте масло в яичную массу, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте муку: Порциями всыпьте 300 г просеянной муки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до гладкости (тесто должно быть густым, как сметана 25%). Подготовьте вафельницу: Хорошо разогрейте прибор (индикатор должен загореться). Смажьте обе поверхности растопленным маслом кисточкой (обязательно для каждой партии!).