Александр Жиленко

5 продуктов, которые превратят холодец в несъедобную массу. Никогда их не добавляйте.... Кажется, что может быть проще холодца? Залил мясо водой, поварил несколько часов, остудил. Но многие умудряются добавить в кастрюлю такие ингредиенты, после которых блюдо приходится выливать в унитаз. Одна ошибка — и вместо упругого закусочного мяса вы получаете мутную кашу или резиновую подошву. Эти пряности хороши для глинтвейна или выпечки. В мясном бульоне они ведут себя агрессивно. Гвоздика перебивает запах любого мяса, оставляя во рту жжение и аптечное послевкусие. Корица дает сладковатый оттенок, который не сочетается с чесноком и хреном. Если вам нужен аромат, используйте лавровый лист, перец горошком или корень петрушки. Но не больше 2-3 штук на 5 литров бульона. Гвоздику оставьте для маринадов. Одна-две дольки на 2 кг мяса — норма. Но некоторые давят целую головку. Чеснок при долгой варке дает горечь. В готовом холодце этот привкус усиливается при остывании. Вместо приятной остринки вы по

Можно ли пить, если есть диабет? Правда ли, что алкоголь понижает сахар? И почему у одних после бокала вина уровень глюкозы падает, а у других – резко возрастает? Разбираемся, как меняется метаболизм глюкозы, почему после спиртного возможны опасные состояния, и что важно знать людям с нарушениями углеводного обмена. Чтобы понять, как алкоголь влияет на глюкозу, нужно вспомнить, что это главный источник энергии. Её уровень вместе регулируют гормоны поджелудочной железы (инсулин и глюкагон). Инсулин – понижает уровень, «открывает двери» клеткам, чтобы они могли впитать глюкозу из крови, использовать её как энергию. Также способствует её накоплению в печени в виде гликогена. Глюкагон – повышает уровень глюкозы. Он сигнализирует печени, чтобы та расщепляла гликоген, выбрасывала глюкозу обратно в кровь (например, при голоде или физической нагрузке). В норме эти гормоны работают в паре, поддерживая стабильный уровень глюкозы. Но алкоголь вмешивается в их баланс – и делает это непредсказуемо.