Елена Влащенко

Есть блюда, которые с первой крошки переносят тебя в другой мир. Именно таковы калитки — не просто пирожки, а съедобный символ Карелии, ее душа, спрятанная в тонком тесте и нежной начинке. В их простоте — вся гениальность. Никаких дрожжей, никакой суеты. Только ржаная мука, кефир и картофель. Это та еда, которая кормила целые поколения, давала силы и становилась настоящим гастрономическим воспоминанием о Севере. Готовы испечь немного тепла? Тогда начинаем. Для рецепта нам не понадобятся экзотические продукты. Все гениальное — просто. Для теста: Для картофельной начинки: Для сметанной заливки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сначала очистим картофель 1 кг и поставим его варить до готовности в подсоленной воде. За это время приготовим тесто. Берем 150гр ржаной муки и 150 гр. пшеничной муки, добавляем половину ч. л. соли и перемешиваем. Теперь вливаем кефир 250 мл. И замешиваем тесто. По желанию можно тесто приготовить только из ржаной муки. Тесто должно получится эластичное к рукам не липнет. Возм

Есть блюда, которые не нуждаются в сложных описаниях. Их главные достоинства — это простота, доступные продукты и честный, сытный вкус. Для меня цеппелины — именно такие. Если вы любите картошку в любых проявлениях, советую их приготовить хотя бы раз. Поделюсь тем, как делаю их я, со всеми своими маленькими хитростями. Начинаю с начинки, чтобы она успела остыть. Беру где-то 600 граммов фарша. Сейчас мне нравится смешивать свинину с курицей, а если точнее — я прокручиваю куриные бёдрышки (косточки, конечно, убираю). Мне кажется, с ними фарш получается более сочным. Фарш просто солю и перчу. Потом на сковороде с растительным маслом обжариваю до мягкости одну большую луковицу, мелко порезанную, и добавляю к ней фарш. Жарю всё вместе до готовности. Готовую начинку снимаю с огня и отставляю в сторону — пусть остывает. Теперь самое важное — картофельное тесто. Беру килограмм картофеля, лучше того сорта, где побольше крахмала. Отвариваю его в подсоленной воде до полной мягкости, прямо как на

Рецепт, который вас удивит... На самом деле это один из самых сочных, вкусных и простых десертов, который только можно приготовить дома. Главный секрет здесь — даже не в моркови, а в правильном подходе к тесту и выбору крема. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться со сложными бисквитами. Он получается неизменно хорошо, даже у начинающих кулинаров. А главное — ингредиенты для него почти всегда есть под рукой. Основное преимущество этого торта — его структура. Благодаря моркови, мякиш получается влажным и плотным, он не черствеет дня два (если, конечно, торт столько простоит). В готовом изделии овощ совершенно не чувствуется на вкус, зато дает приятную сладость и красивый оранжевый оттенок. К тому же, это отличный способ разнообразить домашнее чаепитие. Торт не требует сложного декора, выглядит нарядно, а готовится быстрее классического «Наполеона» или медовика. Время приготовления: 1 час 20 минут + время на пропитку. Ингредиенты для коржа