михаил завадский

Воздушный бисквит, ароматная чёрная смородина и нежная сметанная заливка – идеальное сочетание для летнего пирога! Этот рецепт мой личный фаворит. Он не требует особых кулинарных навыков и готовится из самых доступных продуктов, которые всегда найдутся под рукой. А главное – времени нужно совсем немного! Пока чайник закипает, пирог уже в духовке. Бисквитное тесто: яйца – 4 шт.; соль – щепотка; сахар – 150 г; ванилин – щепотка; сливочное масло (мягкое) – 125 г; разрыхлитель – 2 ч.л. (8 г); мука – 130 г. Начинка: смородина чёрная – 300 г. Заливка: сметана – 150 г; сахарная пудра – 1 ст.л. В миску разбиваем 4 яйца комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и 150 г сахара. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышной, светлой и воздушной массы – примерно 5 минут. Здесь крайне важно хорошо взбить яйца, чтобы бисквит получился нежным и воздушным. Готовность яичной массы можно проверить следующим образом: если на поверхности остаётся чёткий след от венчика, который медленно исчезает, з

Помните ту самую тетрадь по трудам в клеточку, где каллиграфическим почерком был записан рецепт, казавшийся вершиной кондитерского искусства? Сегодня мы откроем ее снова и докажем, что магия заварного теста подчиняется простым правилам. Уроки труда для девочек пахли ванилью и жженым сахаром. А пирожное "Эклер" было главным экзаменом на кулинарную зрелость. Пустотелое, воздушное тесто, которое нужно было "заварить" прямо на плите, и нежный заварной крем — казалось, это под силу только волшебницам. Но секрет, записанный в тетрадке, был не в магии, а в строгом следовании технологии. Никаких кухонных весов, только стаканы и ложки — и безупречный результат, который мы повторим. Готовим строго по конспекту, как под диктовку строгой учительницы. Именно в точности кроется успех. Для теста: Для заварного крема: Приготовление: Чтобы все получилось идеально, нужно помнить три главных правила, которые наверняка были подчеркнуты в тетради красной ручкой. Вот и весь секрет. Наслаждайтесь вкусом, кот