Зинаида Брусенская (Эбель)

Эклеры в народе называют заварными пирожными (так как тесто заварено). Способ приготовления эклеров очень прост, и испечь их легко. Вкус отменный. Пальчики обязательно оближете! Рекомендую всем сластенам. Что необходимо для приготовления теста? Духовку разогреваем до 180 °C. В кастрюльке соединяем масло, соль, сахар и воду. Доводим до кипения. Рекомендую не уходить далеко от плиты, жидкость необходимо постоянно медленно помешивать. Как только масса закипит — снимаем с огня. Дальше я использую миксер (можно смешивать и вручную). Вводим муку. Важно: сыпать по чуть-чуть, мешать постоянно! Затем даем тесту немного остыть (для этого хватит двух минут). Вводим по одному 3 яйца. Важно: тесто не должно быть очень горячим! Полученная масса должна получиться примерно консистенции сметаны. То есть не «крутой», но и не текучей. Если масса слишком густая, допустимо ввести еще одно яйцо. И самое главное: заварное тесто должно блестеть и быть гладким! Ложкой выкладываем на противень, в форме шариков

Этот кекс я впервые попробовала у подруги на дне рождения. Он был такой красивый — в разрезе полосатый, как зебра. А вкус — нежнейший, воздушный, с тонкой хрустящей корочкой сверху. Я сразу попросила рецепт. Оказалось, готовится он очень просто и не занимает много времени. Теперь это один из моих любимых кексов к чаю. Ингредиенты Размер формы по донышку — 20×10 см, высота 6,5 см. Как я готовлю Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Достаю их из холодильника заранее. В миске соединяю размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваю миксером до пышной светлой массы. Добавляю яйца по одному. Каждую порцию взбиваю до однородной массы и полного растворения сахара. Вливаю молоко, перемешиваю до однородности. Просеиваю муку и разрыхлитель, быстро замешиваю тесто лопаточкой до полной однородности. Долго не вымешиваю, чтобы не развивалась клейковина — иначе кекс получится плотным. Делю тесто пополам. В отдельной миске смешиваю какао-порошок с 50 мл моло

Ингредиенты: Мука ~ 180 грамм, Сахар - 180 грамм, Растительное масло - 70 мл., Яйцо - 2 шт., Какао - 15 грамм, Сметана (или йогурт) - 150 грамм, Вода 1-2 ст.л., Разрыхлитель - 10 грамм, Ваниль, Соль щепотка Выпекать при 180 ° 40-45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Размер формы 24 * 11 см Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239564 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all

Ромовая баба - это кондитерское изделие, разновидность кекса из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, иногда цукатов. После выпечки его обильно пропитывают сахарным сиропом с ромовой эссенцией, коньяком, вином или ликёром, а верхнюю часть обмазывают сахарной помадкой или глазурью. Появление ромовой бабы связывают с именем польского короля Станислава Лещинского (XVII–XVIII вв.). По легенде, ему не нравился сухой традиционный в Германии и Австрии праздничный хлеб - кугельхоф. Придворный кондитер добавил в него шафран, изюм и пропитал мадерой - креплёным вином. По форме кугельхоф напоминал тюрбан восточного мудреца, а Станислав Лещинский, обожавший арабские сказки «Тысяча и одна ночь», назвал новый десерт «Баба» в честь одного из главных персонажей - Али-Бабы. В 1725 году дочь польского короля Мария вышла замуж за Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. С собой Лещинский привёз личного кондитера и рецепт ромовой