Владимир Младших

Картофель считается одним из наиболее привередливых к условиям хранения овощей. Резкое похолодание заставляет его подмораживаться, а повышение температуры провоцирует высыхание, загнивание или преждевременное прорастание. Чтобы сохранить урожай и не допустить зарослей в погребе, необходимо обеспечить оптимальный режим хранения. Помимо температуры клубни крайне чувствительны к влажности воздуха и освещению. При сильном освещении они приобретают зелёный оттенок из‑за скопившегося соланина; для семенного картофеля это нормально и даже полезно, однако для пищевых запасов такой урожай опасен, потому что соланин ядовит. В тёплой и сухой среде картофель активно теряет влагу, теряет упругость и становится дряблым и сухим, а при сочетании высокой температуры и влажности клубни просыпаются и начинают расти прямо в погребе. Как сохранить картофель на длительный срок и не допустить его прорастания? В этой статье мы разберём тонкости подготовки, корректной выкопки и грамотной организации хранения.