
Левая колонка
Последний визит: 15:02
Фильтр
поделилась публикацией
Чтобы квашеная капуста быстро не перекисала, не становилась кислой и склизкой, не темнела: 3 совета. И не перекисает, даже если я постараюсь
…И всегда белоснежная. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: почему квашеная капуста перекисает быстро и портится, даже если мы относительно вовремя поставили ее в холодильник или погреб. Что мы сделали не так - и что делать, чтобы капуста не перекисала. Совет 1. Про нарезку Слишком тонкую и широкую. Сквашивание - это работа молочнокислых бактерий, проживающих на капустных листьях. Во влажной среде, в тепле они начинают кипучую деятельность. Они перерабатывают сахара, превращая их в молочную кислоту и углекислый газ. Так и происходит брожение - ферментация. Соль же выступает в роли защитника молочнокислых бактерий от патогенных микроорганизмов - и консерванта. Соль сдерживает деятельность “ненужных” бактерий. Правда, если ее много, и лактобактериям не поздоровится. В итоге капуста квасится медленно, остается “дубовой”, жесткой. А при чем нарезка капусты? Чем тоньше нарезана капуста тем быстрее она сквасится - ферментируется. Но и быстрее просолится. Соль проникает в капусту согл
Показать еще
103 комментария
248 раз поделились
1.5K классов
- Класс
Поделилась видео
02:55
11 комментариев
9 раз поделились
327 классов
Поделилась фотографией
Поделилась видео
02:33
52 комментария
88 раз поделились
2.2K классов
Поделилась видео
03:03
3 комментария
5 раз поделились
76 классов
Поделилась видео
03:46
226 комментариев
257 раз поделились
3.8K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
209
- Татьяна Золотарёва (Куликова)д. Мари Шои (Куженерский район)
- Татьяна КузнецоваЙошкар-Ола
31
- Школа садоводов36242 подписчика
- ЖИЗНЕННЫЕ ИСТОРИИ...194653 подписчика
- Живые вещи Катерины Пискуновой167647 подписчиков
- Огород Своими Руками962129 подписчиков
- МАРИЙ ЭЛ | УВЕР ЙОГЫН | ЛЕНТА НОВОСТЕЙ6595 подписчиков