Александр Новосилитов

И снова покажу оригинальные и очень интересные блюда из фарша. Отличная замена классическим блюдам из фарша. А еще они будут очень простые, легкие в приготовлении и вкусные. Обожаю фарш за то, что он быстро готовится, легко принимает нужную форму, его можно дополнять разными продуктами и вариантов приготовления множество. Ссылки на выпуски №1, №2, №3, №4 и №5 даю в конце. 1. Лодочки. Интересное блюдо из обычных фарша и овощей. Репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями, сладкий перец (1/3 шт.) соломкой, морковь (1/2 шт.) натираем соломкой, отправляем в горячее масло на сковороду и жарим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), зелень (петрушка, укроп по 2 веточки), сметану (1 ст. л.) и готовим еще 2 минуты. В конце перчим и солим. Фарш (450 г, у меня свинина с говядиной) перемешиваем с солью и молотым перцем. Делим фарш на 3 части, формуем лодочки с ботиками, выкладываем на середину пергамента (с силиконовым покрытием) и добавляем овощи. Края пергамента с 2 сто

Уха — это не просто «рыбный суп». Это высшая математика вкуса, где переменная «Х» — сорт рыбы — полностью меняет уравнение. Положите в кипяток судака — получите лёгкий, почти прозрачный навар с нежным вкусом. Кинете туда же налима — и перед вами густой, наваристый, студенистый бульон, который пахнет рекой и осенью. Выбор рыбы для ухи — как выбор вина для ужина. Не бывает «просто рыбы». Есть правильная рыба для нужного настроения и нужного эффекта. Давайте отправимся на рыбный рынок вашего воображения и соберём идеальную уху для каждого случая. Философия ухи: три кита, которые работают всегда Независимо от рыбы, есть три незыблемых правила: Маленький костёр, большое терпение. Уха не любит бурного кипения. Идеал — едва заметное движение, «уха на улыбке кипятка». Так белок сворачивается нежными хлопьями, а не грубыми комками, и бульон остается прозрачным. Минимум овощей, максимум рыбы. Это не борщ. Классическая уха — это рыбный бульон, где главный герой — рыба, а овощи (лук, морковь, кар