Елена Пудова (Шишигина)

Киш — это открытый французский пирог, который всегда смотрится эффектно и на повседневном столе, и на праздничном. Его основа — рассыпчатое песочное тесто, а внутри можно сочетать разные начинки и заливки. Сегодня предлагаю приготовить вариант с красной рыбой, брокколи и нежной сметанно-яичной заливкой. Основа: Начинка: Заливка: Просейте муку в миску, добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком. Сливочное масло заранее заморозьте — оно должно быть очень твёрдым. Натрите его прямо в муку и быстро перемешайте руками или лопаткой. Делайте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять: именно эта техника даёт хрустящую и слоистую основу. Влейте ледяную воду и замесите тесто. Долго месить не нужно — хватит 2–3 минут. Тесто должно получиться мягким, но при этом держать форму. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на час. Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной 4–5 мм. Переложите в форму для запекания так, чтобы края выступали за бортики, а лишнее обрежьте но

Маффины — это не всегда сладкая выпечка. Сегодня я поделюсь рецептом несладких маффинов с ветчиной и сыром. Такие мини-пирожки отлично подойдут для завтрака, пикника или быстрого перекуса. Они готовятся просто, а результат порадует и взрослых, и детей. В отличие от привычных бутербродов, маффины получаются более нежными, воздушными и сытными. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите. Всё это станет ароматной начинкой, которая придаст маффинам вкус и сочность. В глубокой миске смешайте яйца, молоко и растительное масло. Добавьте щепотку соли и немного перца. В отдельной миске соедините просеянную муку и разрыхлитель. Постепенно вмешивайте сухую смесь в жидкую основу, перемешивая венчиком или ложкой. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным. В тесто добавьте ветчину, сыр и зелень. Аккуратно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась. Формочки для маффинов слегка смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. Напо