я Оленька

Чизкейк “Твикс”

Нежная сырная основа, соленая карамель и глазурь на основе молочного шоколада!
Диаметр: 18 см, высота: 5 см, вес: 1,2 кг.
Карамель:
Сахар - 100 г
Глюкозный сироп - 100 г
Сливки 33% - 130 г
Сливочное масло 82% - 50 г
Соль - по вкусу
Проварить сахар с глюкозным сиропом до карамельного цвета. Ввести горячие сливки в два-три подхода.
Снять с огня и охладить до 35°С. Добавить соль, сливочное масло и все пробить блендером. 150 г пойдет в слой чизкейка и 200 г на декор.
Песочная основа:
Песочное печенье - 250 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сливочное масло 82% - 40 г
Песочное печенье измельчить в крошку. Добавить сливочное масло, яйцо и все перемешать. Распределить по форме и срезать