Иван Гладышев

Мини-кол бёреги (Mini Kol Böreği) Мерный стакан: 200 мл Ингредиенты для теста: 500 г муки 1 г сухих дрожжей 5 г сахара 12 г соли 300 мл тёплой воды 80 мл сыворотки 90 г растопленного сливочного масла (для смазывания слоёв) Начинка: 400 г фарша 1 крупная луковица Соль и чёрный перец по вкусу Лук с фаршем обжарить, добавить соль и чёрный перец — начинка готова. Приготовление: В миску всыпать муку, в середине сделать углубление. Добавить дрожжи, сахар и тёплую воду (вода должна быть не горячей и не холодной, а именно тёплой). Соль добавить по краям муки. Замесить тесто до гладкости (примерно 10 минут). Очень важно хорошо вымешивать — тесто должно быть мягким, «как у младенца». Если плохо вымесить, оно будет рваться. Накрыть тесто и оставить отдыхать 15 минут. Разделить тесто на 14 равных шариков (я взвешивала — по 60 г каждый). Старайтесь делать шарики плотными и гладкими — это важно при раскатке. Каждый шарик слегка присыпать мукой и раскатать примерно до 25 см в длину. Смазать каждый слой маслом и сложить друг на друга. Масло, которое выходит по краям, аккуратно распределяйте по тесту — без паники Накрыть тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставить на 20 минут. Затем растянуть тесто, на один край выложить мясную начинку и свернуть рулетом. При скручивании не забывайте слегка подтягивать тесто. Сформированные рулеты слегка смазать маслом сверху. Выпекать в заранее разогретой духовке с конвекцией при 190°C до золотистого цвета. Готово Приятного аппетита, мои дорогие! Я побежала, увидимся