Евгений Мишин

Здравствуйте, уважаемые гурманы и единомышленники по любви к вкусной еде! А что вы знаете о кручиниках или, как еще их называют, завиванцах. Это украинское блюдо из тонко нарезанного мяса завернутого в рулетики с начинкой внутри. Эти рулетики сначала обжаривают, а потом тушат с овощами. И сегодня вашему вниманию представляем один из простеньких вариантов этого блюда. Берем: Свинина (шейная часть) – 350 г. Огурцы маринованные (маленькие) – 300 г. Морковь – 150 г Лук репчатый – 150 г. Горчица – 1 ст. ложка. Масло растительное для обжаривания Вода – 200 г. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Делаем: 1. Нарезаем свинину поперек волокон на пласты толщиной в палец (примерно 6-7 мм). Накрываем кусочки пищевой плёнкой и отбиваем его до тонкого состояния около 2-3 мм. 2. Солим и перчим каждый пласт с одной стороны. Затем обильно смазываем с этой же стороны горчицей. Кладём на край каждого мясного пласта по целому маленькому огурчику. Аккуратно, но плотно скручиваем мясо вокруг огурца в

Представьте себе дорогу. Бесконечную, пыльную, пролегающую через горы, степи и пустыни. По ней веками шли караваны, везущие шелка, специи и не только. Вместе с людьми двигались истории, традиции и, конечно же, рецепты. Одно из таких блюд-путешественников — лагман. Это не просто суп или второе. Это целая вселенная в глубокой пиале, где каждый компонент — отдельная планета со своим вкусом, историей и характером. Густая, тянущаяся домашняя лапша, насыщенный, наваристый бульон с бараниной, яркий калейдоскоп овощей, щедро сдобренные тмином, паприкой и жгучим перцем… Аромат, который заполняет весь дом и собирает семью за столом еще до того, как прозвучит первый зов. — Мама, это пахнет как праздник! — говорят дети, забегая на кухню. И ведь правда. Лагман — это и есть праздник. Скромный, домашний, но оттого не менее значимый. У каждого народа, готовящего это блюдо, свой взгляд на его идеальное исполнение. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, чтобы раскрыть все секреты этого великоле