василий горбунков

Второй год подряд все образцы мясных консервов, которые «Общественный контроль» отправлял на экспертизу, оказались бракованными. При этом на каждой банке стояла обязательная маркировка «Честный знак». Она не спасла покупателей от подделок. Мясные консервы прочно занимают первое место в рейтинге самых фальсифицируемых продуктов, наравне с молочкой. Государственные лаборатории ежегодно признают негодными от 80 % до 100 % проверенных образцов. Но эффективно бороться с этим почти невозможно - в России до сих пор действует мораторий на внеплановые проверки бизнеса. Если раньше за некачественную тушенку хотя бы штрафовали, то с весны 2022 года все ограничивается лишь предостережениями. Тушенка под маркой «Старково» из «Фикс Прайса» стоила всего 189 рублей за килограмм. Но внутри оказались переваренные кусочки мяса меньше положенных 20 граммов, а также лимфатический узел и крупный кровеносный сосуд. Это уже четвертый год подряд, когда эта марка проваливает проверку. Сеть «Магнит» стала лидеро

Тот самый янтарный холодец и плотный слой белого жира получались не из-за химических загустителей, а благодаря суровым законам физики — вывариванию жестких говяжьих жил под огромным давлением. Разбираем состав легендарных консервов. 87% говядины, жесткий автоклав и никакого каррагинана. Как Микоян привез технологию из Чикаго и почему сегодня пищевики не могут повторить тот самый вкус из банки в пушечной смазке. Тяжелая, ребристая жестяная банка, густо покрытая коричневой пушечной смазкой. Ты стираешь этот липкий слой грубой тряпкой, с усилием вскрываешь крышку тяжелым ножом, и под плотным слоем белоснежного жира обнаруживаешь монолитный кусок темно-красного мяса, утопающий в янтарном желе. Многие до сих пор задаются вопросом: почему в Советском Союзе тушенка обладала тем самым эталонным качеством, а современные аналоги часто расползаются на волокна в мутной воде? Сегодня идеализация прошлого заставляет людей верить, будто коммунисты клали в банки исключительно премиальную вырезку. Реал