Валентина Полубинская

Самый бесполезный овощ может оказаться в вашей тарелке сегодня вечером, и его название вам хорошо знакомо. Мы привыкли думать, что овощи полезны по умолчанию. Добавил в суп морковку, сварил брокколи на гарнир, потушил кабачки — и вот уже галочка в графе "здоровое питание" поставлена. Но что, если мы скажем вам, что в большинстве случаев вы едите не источник витаминов, а просто безвкусную, водянистую клетчатку? Знакомьтесь: самый бесполезный овощ в рационе — это любой переваренный, разваренный до состояния каши овощ. Та самая грустная вареная морковка из столовой, унылая размякшая брокколи или расползающиеся в супе кабачки. Когда вы подвергаете овощи длительной термической обработке, особенно варке в большом количестве воды, происходит настоящее "витаминное преступление". 1. Витамин С — первая жертва. Это один из самых мощных антиоксидантов и самых нестабильных витаминов. Он боится двух вещей: высокой температуры и воды. Уже через 5-10 минут кипения до 60% витамина С в брокколи, цветной