Марина Кондиленко

Рецепт очень старый и самый простой из тех, которые я пробовала. Чаще всего именно так и готовлю «Наполеон» на новогодние праздники. Он получается высокий, ровненький и аккуратный. Не расползается и не крошится. Кому-то может показаться, что мало крема. Если любите прямо «сочные» торты, готовьте крема больше (пусть лучше останется - можно будет с ним приготовить «ленивый» какой-нибудь тортик). Но я даю именно те пропорции, по которым готовлю «Наполеон» вот уже несколько лет. В миску просеиваю всю муку. Я никогда прямо точно не взвешиваю муку. Беру 5 стаканов. Объем стакана 250 мл. Если будете все же взвешивать, возьмите 800 г муки. На тёрке натираю в муку охлаждённое сливочное масло. Можно вместо масла взять сливочный маргарин (если уверены в его качестве). Сливочное масло или маргарин беру из холодильника. Предварительно замораживать его не нужно. Просто натирать нужно быстро. Постоянно обваливаю масло в муке, чтобы оно не таяло от тепла рук. Натертое масло также смешиваю

Помню тот день, когда впервые решила испечь «Наполеон». В голове — образ воздушного торта из детства: слои хрустящего теста, нежный крем, аромат ванили… А на выходе — липкая масса, больше похожая на пирог. Я расстроилась, но не сдалась. После пяти попыток, кучи испорченных коржей и бессонных ночей я наконец нашла свой идеальный рецепт. Сегодня делюсь им с вами — и расскажу, как избежать моих ошибок. Для теста (8–10 коржей): Для крема (заварной): Лайфхаки по выбору продуктов: 1. Замес теста Тонкий момент: если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите — иначе коржи будут жёсткими. 2. Выпечка коржей Визуальная подсказка: коржи должны быть хрупкими, как печенье, но не подгоревшими. Ошибка новичков: раскатывать тесто слишком тонко — оно порвётся при сборке. 3. Приготовление крема Секрет автора: если крем получился комковатым, протрите его через сито. 4. Сборка торта Существует несколько версий происхождения торта. По одной из них, его придумали в Москве в 1912 году

Торт «Молочная девочка» — это нежный, воздушный и очень любимый многими десерт. Его «фишка» — мягкие, пористые коржи на сгущённом молоке и воздушный сливочный или сметанный крем. Предлагаю 2 варианта: простой (с готовыми коржами) и классический (с нуля). Важное предисловие: почему «Молочная девочка»? Название происходит от марки сгущённого молока «Молочная девочка», которое традиционно используется для коржей. Но суть даже не в бренде, а в том, что основу теста составляет именно сгущённое молоко с яйцами. Вариант 1: ПРОСТОЙ и БЫСТРЫЙ (для начинающих) Идеален, когда нет времени или уверенности в выпечке. Коржи получаются гарантированно ровными и мягкими. Ингредиенты: · Для коржей: 1 банка сгущённого молока, 2 яйца, 1 стакан (130 г) муки, 1 ч. л. разрыхлителя. · Для крема: 500 мл очень холодной сметаны (25-30%) или жирных сливок для взбивания (33%), 1 стакан сахарной пудры, ванилин. · Для прослойки/украшения: свежие ягоды (клубника, малина), консервированные персики или просто ва