Елена Байбородина (Соснина)

Просто и удобно: в одной трёхлитровой банке сочные помидоры и хрустящие огурцы, ароматные специи и насыщенный маринад. Быстрая горячая заливка с небольшим количеством уксусной эссенции даёт яркий вкус и хорошую сохранность. Ингредиенты (на 3‑литровую банку): 1. Помидоры — сколько уместится (обычно половина банки) 2. Огурцы — сколько уместится (обычно другая половина) 3. Укроп (зонтики или измельчённый) — по вкусу 4. Болгарский перец — по желанию, кусочками 5. Другие специи по вкусу: чеснок, лавровый лист, перец горошком и т.д. 6. Вода для рассола — сколько потребуется для заливки 7. Соль — 2 ст.л. без горки (на банку) 8. Сахар — 3 ст.л. с горкой (на банку) 9. Уксусная эссенция — 1 ст.л. (на 3‑л банку) — аккуратно! Подготовка и закладка: 1. На дно стерилизованной 3‑л банки кладём специи: укроп, по желанию дольки чеснока, лавровый лист, перец горошком, кусочки болгарского перца. 2. Уплотняем в банку помидоры и огурцы слоями: сначала половину помидоров, затем половину огурцов, затем снов

Да, я раньше тоже не знала, что делать с кабачками, когда те урожаем "завалили". Да, первые кабачки готовишь с благоговением, смакуя жареные колечки и вкушая икру. А вот потом - носишь соседям охапками, убеждая принять в дар: да нет, у вас не такие, эти особенные. Так было, пока я не научилась готовить это незатейливое лечо. Или салат: быстро, бесхлопотно - и очень вкусно. Кабачки удаются сочными, хрустящими, вместе с перцем пропитаны вкусным соусом, томатная заливка - ароматная, пикантная вкусная. И к ужину хороши, и к празднику на стол поставить не стыдно. И как салат, и как соус, и добавить к овощному рагу - везде найдется место таким кабачкам. Приловчилась добавлять к тушеной капусте, фасоли - удаются отличные горячие блюда, радующие зимой. Делюсь нехитрым рецептом: так лечо с кабачками приготовить стоит. А готовится лечо чрезвычайно просто: и рассказывать-то особо и нечего. Одним словом - пятиминутка :) 1) Приготовить овощную нарезку. 2) Приготовить соус. Можно приготовить из свеж