Светлана Мешкова (Курдюкова)

Квашеная слива — неожиданная закуска, которая станет хитом застолья!

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Сливы (поздние, плотные) — 1,9–2 кг
- Вода (сырой холодной) — 1–1,2 л
- Соль — 2 ст. л. (40–50 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чёрный горошек — 15–20 шт.
- Перец душистый — 4 шт.
- Перец острый — 0,5 стручка (или по вкусу)
- Гвоздика — 4 бутончика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Семена тмина — 1 ч. л. (или аниса, по вкусу)
- Зёрна горчицы — 0,5 ст. л.
- Листья смородины и малины — по 2–3 шт.
- Ветки вишни или черёмухи — 1–2 шт.
- Мята или бази

Домашние цукаты: конфеты из слив

Ингредиенты:
- Сливы — 3 кг
- Сахар — 400 г
- Вода — 200 мл
Кратко:
1. Сливы вымыть, удалить косточки, сделать проколы вилкой (для мягких слив лучше использовать зубочистку).
2. Сироп: 200 мл воды + 400 г сахара, довести до кипения (кастрюля с толстым дном).
3. Варить сливы частями по 3–5 минут, затем остудить в сиропе. Повторить процедуру дважды.
4. Откинуть на дуршлаг, сироп сохранить (для хранения обязательно вскипятить повторно и закрыть в стерильные баночки).
5. Разложить сливы на