Ольга Гутова

Как называется должность по разделки курицы?

Обвальщик тушек птицы – это специалист, который занимается ручной или механической разделкой туш индек, куриц, уток, гусей и перепелок. Он снимает с птиц кожу, отделяет ножом основную массу мышечных и соединительных тканей от костей и производит зачистку от остатков мяса. Таким образом полуфабрикаты приобретают товарный вид и необходимые потребительские качества. В своей работе специалист использует острые ножи и циркулярные пилы.