Светлана Левенец (Снопкова)

Утро начинается с вопроса: что бы такого съесть, чтобы и быстро, и вкусно, и семья не ворчала? Каши надоели, бутерброды — скучно, а возиться с тестом нет ни времени, ни желания. Есть один рецепт, который выручает всегда. Сырные лепешки за 5 минут — без дрожжей, без возни, без лишней посуды. Мягкие, ароматные, с хрустящей корочкой. Домашние такие уплетают за обе щеки и просят добавки. Идеально к чаю, кофе, молоку — да просто так. Лепешки на скорую руку — это спасение, когда времени в обрез, а накормить семью надо. Не нужно ждать, пока тесто подойдёт, не нужно раскатывать и бояться, что не получится. Всё смешала, пожарила — и готово. Сыр натереть на мелкой тёрке. Чем мельче, тем нежнее будут лепешки. В миске соединить сыр, яйца, сметану, муку, соль и перец. Добавить рубленую зелень, если любите. Перемешать до однородной массы. На сковороде разогреть масло. Выкладывать тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны. Гот