Блэк Кэт

Очень простой способ вымачивания печени без использования молока. Для чего вымачивают говяжью или свиную печень в молоке? Для устранения специфического запаха, избавления от горечи и придания мягкости и сочности. Молоко помогает нейтрализовать привкус железа, делает текстуру более нежной. Но не только молоко дает такой эффект. В отличие от способа с использованием молока, этот способ дешевле, проще и занимает меньше времени. Показываю на примере говяжьей печени. У печени удаляем пленку, нарезаем на средние куски и выкладываем в миску. Можно вымачивать целым куском или более мелкими кусочками, просто будет разное время. В теплой воде растворяем соль и сахар. На 1 литр воды потребуется 1 ст. ложка с горкой сахара и 1 ст. ложка с горкой соли. У меня вес печени 800 г, уходит 500 мл раствора. Заливаем раствором печень и оставляем на 45 минут (для вымачивания в молоке потребовалось бы не меньше 2 часов). Если кусок целый, то вымачиваем 1,5 часа, если кусочки небольшие, то достаточно будет

Простой и быстрый вариант хачапури без дрожжей — на сковороде. Румяная корочка, тянущийся сыр и ароматная зелень внутри. Отличный вариант для перекуса без лишних хлопот. пшеничная мука - 250г кефир - 180мл яйца куриные - 1шт. сода - 0,5ч. л. соль - 0,5ч. л. сулугуни или гауда - 150г укроп, петрушка - 1пучок растительное масло для жарки - 2ст. л. Приготовьте тесто: Подготовьте начинку: Формирование хачапури: Жарка: Подача:

Когда хочется сладкого, но не хочется печь торты или есть магазинную химию, я готовлю этот десерт. По текстуре он напоминает нежнейший рахат-лукум или плотный мармелад. В основе — только фрукты и крахмал. Никакого желатина! А если подать эти яркие кубики со взбитыми сливками, получается десерт ресторанного уровня. Как я готовлю мандариново-яблочный лукум: 1. Фруктовая основа: Беру 1 крупное яблоко, очищаю от кожуры и семечек, нарезаю. Измельчаю в блендере до состояния пюре. Беру 500 г мандаринов (сладких, без косточек). Очищаю, разделяю на дольки и тоже пробиваю блендером в кашицу. Соединяю оба вида пюре в миске. Яблоко даст пектин и плотность, а мандарин — яркий вкус и цвет. 2. Загущение: Всыпаю во фруктовую смесь 100 г кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы крахмал полностью разошелся. Переливаю массу в кастрюлю с толстым дном. Ставлю на средний огонь. Важно: мешать нужно непрерывно! Как только масса нагреется, она начнет стремительно густеть. Варим до тех пор,