Александр Ольга Кулько

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию рецепт из кулинарной книги «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец 1861 года. Этот бульон имеет схожесть с белым бульоном из говядины, но имеет некоторые отличия в составе основных кореньев. Он служит основой для приготовления многих супов. Для приготовления 2 литров бульона нам понадобятся: 2,7 килограмма куриных бедер (вес куриных бедер без кожи составит 2,2 килограмма), репчатый лук 150 грамм, стебли сельдерея 30 грамм, сушеный сельдерей, пастернак, корень петрушки 15 грамм, соль 2 чайные ложки, 2 чайные ложки соли, 2 лавровых листа, 1 грамм черного перца. Приготовление: удалить с бедер кожу. Сложить куриные бёдра в кастрюлю. Залить их водой. Довести до кипения и проварить на среднем огне в течение 5 минут. Вынуть бедра из кастрюли и промыть в холодной воде. Воду из кастрюли с пеной вылить. Кастрюлю также помыть. Сложить в чистую кастрюлю куриные бедра, налить 2,5 литра воды, положить разрезанную пополам луковиц

Добрый день, дорогие друзья! Морозные выходные — отличный повод собраться вечером всей семьей и, вместо настольных игр, заняться художественной лепкой пельменей! Я знаю, не только в семьях моих родителей и мужа лепили пельмени в морозы, но и во многих семьях моих читателей существует такой обычай. Для приготовления фарша на 8 порций нам понадобятся: свинина 300 грамм, говядина 300 грамм, репчатый лук 200 грамм, сушеный чеснок 10 грамм, соль 5 грамм, черный молотый перец 3 грамма, 100 грамм воды. Для приготовления теста на 8 порций нам понадобятся: 600 грамм муки, 1 яйцо, 300 грамм воды, 1 чайная ложка соли, 60 грамм подсолнечного масла. Для варки нам понадобятся: 2 литра кипятка, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки приправы «Букет весенней зелени и овощей». Для подачи 8 порций нам понадобятся: 25 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, 200 грамм томатного соуса, 200 грамм майонеза, 25 грамм зелени петрушки. Приготовление: говядину и свинину нарезать кусочками, удаляя жир и сухожилия

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию легкое и насыщенное белком блюдо из кальмаров и лука-порея. Для приготовления 4 порций нам понадобятся: 400 грамм очищенных колец кальмара, 400 грамм лука-порея, 15 грамм масла из виноградных косточек, 15 грамм топленого сливочного масла, 5 грамм соли, 10 грамм лимонного сока. Приготовление: лук-порей нарезать полукольцами. Разогреть сковороду с растительным и выложить на сковороду лук-порей. Добавить топленое масло и пассеровать 5 минут. В кипящую воду опустить на 1 минуту размороженные кальмары. Через одну минуту кальмары вынуть и посолить. Добавить кальмары к луку. Перемешать, полить лимонным соком и тушить в течение 1 минуты. Разложить блюдо по тарелкам. Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю жителей Санкт-Петербурга с годовщиной снятия блокады Ленинграда! И в память об этом событии предлагаю испечь сегодня домашний хлеб, продукт огромной ценности для многих людей. Это хлеб из двух видов муки, в состав которого входят самые обычные продукты. Для приготовления 900 грамм хлеба нам понадобятся: 250 грамм ржаной муки, 250 грамм пшеничной муки, 350 грамм воды, 7 граммов быстродействующих дрожжей, 10 грамм соли, 10 грамм сахара, 35 грамм подсолнечного масла, 15 грамм тмина. Приготовление: воду нагреть до температуры 35 градусов Цельсия, добавить сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Перемешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Через 15 минут опара начнет пузыриться. Просеять ржаную и пшеничную муку, добавить соль. В муку вылить опару и перемешать. Вымешивать тесто в течение 10 минут, в конце добавить 30 грамм растительного масла. Тесто поставить на расстойку в духовой шкаф на режим пар, подъем теста на 30 минут п

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию один из самых простых салатов «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Для приготовления 4 порций нам понадобятся: 750 грамм очищенной красной редьки, 85 грамм зеленого лука, сметана 80 грамм (количество сметаны я уменьшила в два раза по сравнению с рецептом из сборника), соль 5 грамм. Для оформления 4 порций нам понадобятся: 400 грамм граавилохи. Приготовление: редьку натереть с помощью шинковки, посолить, выложить в салатник. Добавить к редьке нарезанный зеленый лук. Добавить в салат сметану. Перемешать. Разложить салат по тарелкам, дополнить граавилохи. Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию быстрое в приготовлении блюдо из фарша и овощей, которое можно охарактеризовать как очень ленивые голубцы, а поэтому может выручить хозяйку, которая хочет накормить полезным и вкусным ужином, потратив на него немного времени. Для приготовления 6 порций нам понадобятся: мясной фарш из свинины 750 грамм, пекинская капуста 700 грамм, сладкий перец красный 120 грамм, морковь 200 грамм, лук репчатый 240 грамм, соль 2 чайные ложки, приправа прованские травы 1 столовая ложка, масло из виноградных косточек 4 столовые ложки, зелень петрушки 30 грамм. Приготовление: капусту нарезать полосками, морковь и сладкий перец нарезать соломкой, репчатый лук нарезать четвертинками колец. В стальной кастрюле разогреть 2 столовые ложки растительного масла и пассеровать на них лук. Добавить в кастрюлю морковь. Добавить сладкий перец. Посыпать 1 чайной ложкой приправы, перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить фарш.