Александр Ольга Кулько

Добрый день, дорогие друзья! Предлагаю в честь Вербного воскресенья начать день с соленой семги в сочетании с бататом, приготовленным на электрогриле. Для приготовления 10 порций соленой семги нам понадобятся: свежая семга (вес чистого филе без кожи и костей 1 килограмм), 1 столовая ложка тростникового сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки молотого кофе, 1 лимон (30 грамм лимонного сока). Для оформления 10 порций нам понадобятся: 1 килограмм батата, 200 грамм листьев салата. Приготовление: филе очистить от костей и кожи. Поперечные кости удалить при помощи кухонного пинцета. В чашке смешать соль, сахар и кофе. Выжать сок лимона и добавить в чашку. Смазать смесью филе рыбы. Уложить рыбу в пакет, удалить воздух и запаять пакет. Убрать рыбу в холодильник на 24 часа. Через 24 часа рыбка готова. Нарезать её ломтиками. На тарелку выложить листья салата и кусочки сёмги. Дополнить блюдо бататом. Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию блюдо из остатков сёмги, так называемого супового набора, который остается после разделки рыбы на филе: голов, хвостов, костей и кожи. Если собрать эти части от нескольких рыб, то мы получим потрясающий бульон, который легко превратить в двойное консоме или использовать для приготовления заливной рыбы. Для приготовления нам понадобятся: 3 килограмма охлажденных голов, хвостов, костей и кожи семги, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка смеси сушеного пастернака, корня петрушки, корня сельдерея, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка душистого перца, 20 грамм стеблей укропа и петрушки. Приготовление: у рыбьих голов удалить жабры, сложить головы, хвосты, кости и кожу в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Вынуть части рыбы из кастрюли и промыть под проточной водой. Воду вылить, кастрюлю также промыть. Сложить обратно части рыбы в кастрюлю, добавить душистый перец, соль, лавровый лист, стебли от укропа и петрушки, суше

Добрый день, дорогие друзья! Многие из вас хорошо знают фильм «Ирония судьбы, или С легким паром!», и при упоминании заливной рыбы невольно всплывает фраза: «Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба!». Сегодняшний рецепт поможет изменить отношение к этому вкусному блюду. Для приготовления 11 порций нам понадобятся: 500 грамм белого бульона из сёмги, 500 грамм очищенного мяса сёмги, 200 грамм воды, 20 грамм желатина. Для оформления 11 порций нам понадобятся: 220 грамм листьев салата, 220 грамм помидор, 55 грамм укропа. Приготовление: желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 30 минут. Вылить набухший желатин с водой в кастрюльку, разогреть. Добавить бульон. Разложить кусочки рыбы по формочкам. Залить формочки бульоном, поместить в ёмкость с герметичной крышкой и убрать в холодильник на 6 часов. Выложить порции заливной рыбы на тарелку. Разложить по закусочным тарелкам, дополнить листьями салата, укропом и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю завершить неделю ярким, ароматным рыбным супом с креветками, тапиокой и стеблями сельдерея. Для приготовления нам понадобятся: 1 литр белого бульона из сёмги, 700 грамм очищенных замороженных креветок, 100 грамм томатного соуса с базиликом, 50 грамм тапиоки, 130 грамм сельдерея, 20 грамм листьев петрушки. Приготовление: бульон разогреть, добавить тапиоку. Довести до кипения и варить 5 минут, накрыв крышкой на среднем огне. Нарезать стебли сельдерея. Опустить их в кастрюлю с бульоном и тапиокой и варить еще 5 минут. Добавить томатный соус, варить еще 5 минут. Креветки промыть холодной водой. Добавить креветки в суп и варить еще 3 минуты. Мелко нарубить петрушку. Высыпать её в суп. Перемешать. Суп готов! Разлить густой, ароматный суп по тарелкам. Приятного аппетита!