Наталья Караваева (Рябова)

Заварной крем со взбитыми сливками

Нежный, воздушный с ярким вкусом пломбира.
Ингредиенты:
Сливки 33% (1) - 100 г
Молоко - 50 г
Сгущенка - 100 г
Желтки - 75 г
Ванильная паста - 10 г
Крахмал - 20 г
Вода в крахмал - 20 г
Сливки 33% (2) - 250 г
Сахарная пудра - 50 г
В смесь сливок и молока добавить сгущенку, желтки, ванильную пасту и довести до кипения при постоянном помешивании.
Влить разведенный в воде крахмал и все вновь довести до кипения. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до состояния талого мороженого. Аккуратно объединить лопаткой с холодной заварной основой.
#крем