Виктор Пуцыкович

…И всегда белоснежная. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: почему квашеная капуста перекисает быстро и портится, даже если мы относительно вовремя поставили ее в холодильник или погреб. Что мы сделали не так - и что делать, чтобы капуста не перекисала. Совет 1. Про нарезку Слишком тонкую и широкую. Сквашивание - это работа молочнокислых бактерий, проживающих на капустных листьях. Во влажной среде, в тепле они начинают кипучую деятельность. Они перерабатывают сахара, превращая их в молочную кислоту и углекислый газ. Так и происходит брожение - ферментация. Соль же выступает в роли защитника молочнокислых бактерий от патогенных микроорганизмов - и консерванта. Соль сдерживает деятельность “ненужных” бактерий. Правда, если ее много, и лактобактериям не поздоровится. В итоге капуста квасится медленно, остается “дубовой”, жесткой. А при чем нарезка капусты? Чем тоньше нарезана капуста тем быстрее она сквасится - ферментируется. Но и быстрее просолится. Соль проникает в капусту согл

Дорога, как шахматная партия — непредсказуема и требует мгновенных решений. Но в отличие от шахмат, цена ошибки здесь — человеческая жизнь. Представьте: вы спокойно едете по своей полосе, навигатор шепчет, что до пункта назначения остался час, за окном играет музыка, и вдруг — шок. На встречной полосе из-за поворота вылетает автомобиль. Он мчится прямо на вас. Доли секунды превращаются в вечность. Что делать? Кричать? Давить на сигнал? Ждать, что всё рассосётся само? Нет. Именно в такие моменты проявляется настоящая водительская грамотность. И, увы, именно здесь допускаются самые страшные ошибки. Это — самая опасная иллюзия, которую только можно себе позволить. Многие водители, увидев, как на них летит встречка, начинают судорожно моргать фарами, бить по клаксону, но... не убавляют скорости. Едут себе прямо, как по рельсам, будучи уверенными: "Я на своей полосе, у меня приоритет!". Да, вы действительно правы. Но кому будет легче от этого "права", если столкновение произойдёт? Ваша прав