Leonsis Jolita

САМАЯ ВКУСНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА Вкуснейшая ЦАРСКАЯ Пасха без выпечки – Заварная творожная Пасха

Ингредиенты:

• Творога - 540 гр.
• Сливки жирные - 100 гр.
• Желтки - 3 шт.
• Сахар - 100 гр.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Изюм - 70 гр.

Приготовление:

Творог измельчу блендером, можно перетереть через сито.
Добавляю жирные сливки, сливочное масло. Продолжаю взбивать блендером. Вот такая гладкая масса должна получиться.
Далее добавляю желтки, хорошо вмешиваю.
Всыпаю сахар и так же хорошо перемешиваем.
Далее ставлю кастрюлю на огонь и начинаю нагревать.
Можно это сделать на водяной бане.
Довожу смесь до кипения и снимаю с огня.
Смесь не кипятим, при первых пузырьках выключаем плиту. Смесь обязат

Спецвыпуск. Пасхальное тесто без ошибок: мой личный технологический гид от замеса до выпечки

Этот материал – особенная часть моего курса «Домашняя выпечка от А до Я». Работа с праздничной сдобой всегда считалась вершиной пекарского мастерства, и сегодня я открываю вам доступ к своему многолетнему опыту.
Пасхальное тесто относится к категории тяжёлой сдобы с высоким содержанием жиров и сахара. Такая рецептура создаёт специфическую критическую нагрузку на дрожжи и структуру муки. Чтобы получить лёгкий, волокнистый мякиш, а не плотный «кирпич», необходимо строгое соблюдение температурных режимов и временных интервалов.
В этом гиде мы разберём физику процесса, чтобы вы не просто следовали ре