Татьяна Лебедева ( Онищенко )

Цитрусовый пирог

#пироги
Ингредиенты:
100 г сахара
4 г цедры лимона
65 г мягкого сливочного масла
1 ст.л растительного масла
1 крупное яйцо
15 г сока лимоны
95 г муки
0.5 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
60 г молока
Для крема:
100 г творожного сыра
80 г сахарной пудры (по вкусу)
150 г сливок (33-35%)
Все ингредиенты должны быть холодными. Смешиваем сыр и пудру до однородности. Затем вливаем сливки и взбиваем до устойчивости.
Для цитрусового курда:
1 яйцо
40 г сахара
60 г сока (беру 50 на 50 апельсин и лимонный)
8 г крахмала (любой)
Цедра 1 лимона или апельсина
25 г сливочного масла