Элис Нечволодова

Многие люди с сахарным диабетом исключают фрукты, опасаясь резких скачков глюкозы. Однако полный отказ от плодов не только лишает организм ценных витаминов и антиоксидантов, но и противоречит современным клиническим рекомендациям. Мы проанализировали позиции эндокринологических сообществ и данные последних исследований, чтобы чётко разделить фрукты на безопасные и требующие контроля. Ключевое понятие здесь — гликемический индекс (ГИ). Он отражает, насколько быстро углеводы из продукта всасываются в кровь. Но одного ГИ недостаточно: важна также гликемическая нагрузка (ГН) — она учитывает и количество углеводов в порции, и их качество. У большинства свежих фруктов ГН остаётся низкой или умеренной благодаря растворимой клетчатке (пектину). Клетчатка замедляет всасывание глюкозы, предотвращая пиковые подъёмы сахара после еды. Именно поэтому современные руководства (например, позиция Американской диабетической ассоциации 2025 года) не рекомендуют исключать фрукты, а учат выбирать их с умом.