Елена Карачкова (Колесникова)

Начиная с осени в каждом «уважающем себя» холодильнике должна стоять баночка капусты. Это не только кладезь витаминов, но и отличная заготовка для многих блюд. С квашеной капустой готовят щи и пирожки, добавляют ее в винегрет или просто подают к столу с ароматным маслом с репчатым луком. Однако все это кулинарное изобилие возможно, если капуста получится удачной. Если своего, проверенного рецепта нет, то стоит воспользоваться классическим рецептом. Точный расход ингредиентов указан в конце статьи. Кочан для засолки следует выбирать плоской формы и светлого цвета. Такая капуста более сочная. Ее разрезают пополам или на четыре части и тонко шинкуют. Морковь трут на крупной терке и соединяют с капустой. В овощи добавляют соль и тщательно перемешивают. Подготовленную таким образом капусту раскладывают по банкам. Удобнее всего использовать банки, объемом 1 литр. В них как раз помещается 1кг квашеной капусты. Банки наполняют по плечики и равномерно заливают образовавшимся рассолом. В процес

В четверг собрала баклажаны, которые росли у меня в открытом грунте. Там же были и перцы. Урожай - двухведёрный таз перцев и баклажанов. Надо всё это переработать. И срочно - планируем уехать в отпуск. Решила по быстрому сделать лечо из баклажан. Плодов уходит много, а делать не очень сложно. В теплице ещё висят помидоры. Конечно, они уже не ждут и трескаются от нетерпения. Порезала помидоры, проварила и протёрла через сито - получился томатный сок. Пока резала - пробовала разные сорта. Такие сладкие томаты! Бычье сердце, Воловье сердце и зеленый томат Киви. Растения стоят уже без листьев, и мне писали в комментариях, чтобы я не обманывала людей по поводу их вкуса: мол, такие помидоры, хоть и наберут цвет, но будут совсем невкусные. Неправда, господа оппоненты! Ещё какие вкусные и мясистые. Измерила, сколько сока. Получилось 3600 мл. Отлила 100 г в стакан, посолила и тут же выпила. Вкуснота! На 3,5 литра сока положила соль, сахар и специи. По моему рецепту - на 1 литр сока - 2 стол. ло