Елена Кабачевская

Основное горячее блюдо — это центр праздничного стола. Предлагаю классический, но очень эффектный вариант: сочную свинину, запеченную целым куском. Это блюдо всегда получается сочным благодаря свиной шейке (или лопатке), а глазурь придает мясу аппетитную, хрустящую корочку и неповторимый кисло-сладкий аромат. Ингредиенты: Для мяса: Свиная шейка (или лопатка) целым куском — 1,5 - 2 кг Чеснок — 5-7 зубчиков Оливковое масло — 2 ст. л. Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Сушеный розмарин или тимьян — 1-2 ч. л. Для глазури: Горчица дижонская (зернистая)— 3 ст. л. Мед (жидкий) — 2 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Приготовление: 1. Подготовка мяса: Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Острым ножом сделайте в мясе небольшие надрезы по всей поверхности и нашпигуйте их пластинками чеснока. 2. Маринование: В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и пряные травы (розмарин/тимьян). Тщательно натрите этим маринадом весь кусок свинин