людмила соколова (шошина)

Для этого рецепта идеально подходят те самые переростки, которые обычно теряются в огороде или остаются на прилавках без внимания. Большие, мясистые, с грубоватой кожицей – именно такие огурцы при обжарке становятся мягкими, но сохраняют приятную структуру. А если зимой вдруг попадётся водянистый и не слишком ароматный огурец, ему тоже можно дать вторую жизнь – после маринада и сковороды он раскроет свой вкус совсем по-новому. В Китае, например, жареные огурцы часто готовят с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом, добиваясь одновременно пикантности и лёгкой сладости. В Корее тоже любят обжаривать или тушить огурцы, добавляя острый перец и рисовый уксус. В Юго-Восточной Азии их можно встретить даже в карри – в компании кокосового молока и специй. А у нас жареные огурцы остаются в тени, хотя это простое, доступное и неожиданно вкусное блюдо вполне заслуживает внимания. Их, кстати, можно сочетать с чем угодно! Они прекрасно дополняют тушёные овощи, хорошо сочетаются с картофелем, рис