Лариса Власова

А это удивительный рецепт: вкуснейшие слойки удаются - почему-то зовутся они "платочками". Нежные, воздушные - с приятным легким похрустыванием. Но мягким, нежным: они не сухие. Тесто удивительно легкое, невесомое - но не размокает от сочной начинки. Это не совсем классический вариант слоеного тесто, не песочное. В нем нет уксуса, не нужно рубить ледяное масло. Но вот на выходе - вкуснейшее нежное слоеное тесто. Почему так - не знаю :) И удаются вкуснейшие слойки с творогом (творожной сладкой массой), и с сыром - и с яблоками. И не только. С любой начинкой: более крупные - с капустой или с грибами или картофелем. Или с яйцом и шпинатом. Или со взбитыми белками и сахаром, которые превращаются в нежный мусс - точнее, бизе. И форму этому тесту можно придавать любую. Можно в виде привычных слоек, можно в виде рогаликов или одного крупного рулета - штруделя. Из него можно даже испечь коржи, промазать кремом - и это будет удивительно вкусный и красивый торт. Или пирожные. Или просто слойки б

Старинный рецепт! Пирожки "Посикунчики". Это пирожки с мясом из пресного теста. В "Посикунчиках" главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается, отсюда и название. Наши предки куда образнее выражались, чем мы, и не стеснялись своего происхождения. А некоторым "ухо режет".. Хвала и честь, и светлая память нашим бабушкам-мастерицам. А готовить такие пирожки просто и быстро. Рецепт: Тесто: Сметана – 4ст.л. Яйца – 2шт. Соль – 1/2ч.л. Мука – 550-600гр. Вода – 100мл. Для Фарша: Фарш – 500гр. Луковица – 2шт. Чеснок – 3 зуб. Вода – 150 мл. Соль – 1ч.л. Перец черный – по вкусу Для соуса: Уксус 6% - 5ч.л. Горчица – 1ч.л. Перец черный – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Замешиваем тесто. В миску кладем 4ст.л. сметаны, добавляем 100 мл холодной воды, разбиваем 2 яйца, добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Замешиваем тесто. Приготовим фарш. Лук и чеснок измельчим добавим к фаршу, добавляем 1ч.л. соли, перец черный