Ирина Золотова (Шубина)

Соленый квашеный огурец — и составляющая вечного салата «Оливье», и компонент аппетитного рассольника, и закуска к горячительным напиткам. Да и просто так, с картошкой, хрустящий огурчик любим всеми. Ну, а заготовить на зиму несколько банок таких огурцов всегда в удовольствие! Ингредиенты даны на 3-х литровую банку. Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы не только что с грядки, то залейте их холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Приготовьте «букет» для засолки и половину количества перца. В состав «букета», как правило, входят: зрелые зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни. Также используют дубовые листья, эстрагон и фенхель. «Букет» тщательно вымойте, крупно нарубите. Полголовки чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. В эмалированную посуду уложите слоями: слой «букета», чеснок, перец, слой огурцов, и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой «букета». Приготовьте рассол. В литровую банку налейте холодной некипячёной воды до ве

Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь она доступна в любое время года, прекрасно хранится в погребе и всегда есть на прилавках магазинов. Безусловно, это так. Но если вы все же заблаговременно сделаете заготовку из свеклы на зиму, то под рукой у вас всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отваренный и нарезанный. К тому же вы выиграете во вкусе — свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус станет иным, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщи и крошить в салаты, но и подавать в качестве закуски. Сегодня я расскажу, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации. Рецепт простой и вкусный, а главное консервация хорошо хранится. Корнеплоды нужно будет сварить, очистить и нарезать. Затем сложить в баночки, обдать кипятком и наконец залить горячим маринадом. По вкусу свекла получится кисло-сладкой, пряной. Она подходит для приготовления борща и такого, например, чудесного салата, а также может подаваться как самостоятельная закуска

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие блюда, которые словно созданы для тихих семейных вечеров. Когда за окном может быть пасмурно или морозно, а на кухне тепло, пахнет варёной свёклой, и вы неспешно готовите что-то простое, но очень душевное. Сегодня именно такой рецепт. Свекольный салат «Рубиновая нежность» — не про вычурность и сложные техники, а про уют, знакомые продукты и тот самый вкус, который хочется повторять снова и снова. Этот салат часто выручает, когда нужно быстро поставить на стол что-то яркое и сытное. Он одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в обычный будний вечер, когда ужин хочется сделать чуть более нарядным. Свёкла даёт красивый насыщенный цвет, яйца добавляют мягкость, а плавленый сырок делает вкус нежным, сливочным, словно обволакивающим. Название у салата очень точное — нежность здесь чувствуется с первой вилки. Ингредиенты: Варёная свёкла — 3–5 штук Яйца — 3 штуки Плавленый сырок — 1 штука Чеснок — 1 зубчик Соль — по вкусу Чёрный молотый пере