Valentina Werner

Помните те времена, когда рецепты выписывали от руки в тетрадки в клеточку? У меня до сих пор хранится такая, зачитанная до дыр. И есть в ней особая, заветная страничка с пирогом, который носит странное название — «Сумасшедший». Его главное безумие в том, что он невероятно вкусный, шоколадный и влажный, но в его составе... нет ни яиц, ни сливочного масла, ни даже сметаны! Звучит как магия, но это чистая правда. Этот пирог — мой главный спасательный круг, когда гости на пороге, дома пусто, а душа требует чего-то к чаю. Идти в магазин не нужно — все есть на обычной кухне. История у этого рецепта глубокая, из эпохи тотального дефицита. Когда не было ни яиц, ни хорошего масла, хозяйкам приходилось проявлять чудеса изобретательности. Как говорится, «голь на выдумку хитра». И результат этой выдумки — просто сногсшибательный. Пирог оправдывает свое название на все 100%: безумно простой, безумно быстрый и безумно вкусный. Этот пирог я сразу делаю на большую форму, потому что съедается он момен

Сегодня приготовим нежнейшие, воздушные булочки с вишнёвой начинкой. Поделюсь самым простым и удачным рецептом дрожжевого теста, расскажу, как приготовить начинку, чтобы она не вытекала, как красиво формовать из теста и чем лучше смазывать выпечку. Дрожжевое тесто: молоко - 150 мл сахар - 50 г дрожжи свежие - 20 г ванилин - щепотка соль - 0,5 ч.л. яйца - 2 шт. кефир (3,2%) - 100 мл сливочное масло - 70 г мука - 500 -520 г Вишнёвая начинка: вишня - 300 г сахар - 80 г крахмал кукурузный - 20 г вода - 20 мл Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. Для приготовления дрожжевого теста в миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, а также 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и дрожжей и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую тоже берём из общего количества. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара